白清菡自那日起，便带着清旭，在每日晨起时，跟着父亲在自家后厨，开始了一天的厨艺功课。
其实清旭同清菡一样，也是喜欢在厨房里面鼓捣菜肴的，但是从表面上看，他却没有比清菡表现出过多的痴迷与热衷。
这时他们二人站在厨房，听着父亲的清晨教诲。见清菡听着入了神，清旭便拿手肘轻轻碰了碰她，小声道：“长姐，往后的练习有你陪着我，正好能让我在受教之余，多个伴来替我分担爹的注意，不然爹一直盯着我，让我连小憩都无法实现。”
清菡道：“我看你真是身在福中不知福。你一出生就注定会有父亲亲自教授的殊荣，而我现在能和你肩并肩地站在一起，都是我用自己的真心向父亲求来的。既然你我现在都跟着父亲学习，倒不如找个机会比试一下，看看是我的野狐禅厉害，还是白家传统的技艺能更胜一筹。”
“长姐，我可不怕你。”清旭自信满满：“有本事你就放马过来。”
“你们两个在下面窃窃私语些什么？”白文宇注意到他们姐弟二人，并没有在专心听他讲话，相反的，倒是两个人正在下面讨论地不亦乐乎。
清菡道：“父亲，我们是在说等哪一日我们学业有成，就相互比试看看，就是不知我们姐弟二姐的厨艺，谁能略胜一筹。”
白文宇道：“你们谈论学术有成我看还为时过早，厨艺的内涵博大精深，绝对没有你们想像的那样容易。清菡，你跟着爹学习的时间短，不过你对厨艺领悟力要异于常人，所以掌勺的基本功底，我会在以后的实践中，再慢慢纠正你。今天爹打算教授给你们的技艺就是如何做鱼。你们也知道，我们所在的苏州府，这其中溪水河流总是要多过内陆，而鱼类作为食材，被搬上桌的几率也总是大于其他。所以爹今天就要把做鱼的基本技艺教给你们。
白文宇带着二人来到水缸前，里面游着的都是他昨儿个才在渔夫那里，精心挑选过的黄鱼。他指着水缸里的活物，对他们二人道：“做菜时，讲究不仅要有好的技艺，更重要的则是要有最顶级的食材。”说着，他便徒手从缸里捞起一只活鱼，对他们二人接着说道：“这一缸黄鱼是爹从河边渔夫那里买来的，河水里游着的鱼做成菜肴的味道，自然要比池塘养殖的那些肉质更细腻许多。你们看这条鱼的尾巴，野生黄鱼尾巴总是会长出许多；其次再看它的眼睛，待会儿我们将鱼蒸熟以后，野生黄鱼的眼睛是会凸现出来。牢记这两点，食材的精细程度，将决定你们菜肴做出的成败。”
清菡和清旭也从缸里各选了条黄鱼，然后徒手捞出来，仔细观察着白文宇刚才描述的鲜明特征。
清菡问道：“父亲，我们把食材选好了，下一步要做什么？”
白文宇道：“活物自然是要在最短的时间内，做切断其神经的处理，这样才能保留它的新鲜程度，所以接下来的步骤，我会做得很快，你们都睁大眼睛给我看好了。”说着，他便从案上拿起一把刮刀，三两下就刮去鱼身外皮上的鳞，又剌开鱼腹掏去内脏，接着他又从案上换了把更为精细的小刀，从鱼的咽部划至腹部、尾部，在鱼身上锜约一厘米宽、深六毫米的花刀，锜完后抖起鱼身，使其呈现松鼠状。
“接下来就是黄鱼过江。”白文宇说着，就用汤匙盛了几勺油放进锅里，催上大火把油烧旺，他将鱼头朝下，冲炸后直下入油锅中。他不停地用大勺翻搅着热油，一遍又一遍地把它浇上鱼身。见油锅过热，他便又将大火改小，如此反复数次，直至将鱼炸挺。
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