每隔一个时辰，三娘就看到店铺门口走过一两次衣衫褴褛、面黄肌瘦的人，有的独自一个，有的拖家带口。容州去年遭受大旱，田地里几乎颗粒无收，到了今年春灾情闹得更凶，官府又不作为，逼得百姓不得不外逃讨生活。
“我看现在也就咱们这儿好，其它地方都不怎么样！”王大摇着头，一脸庆幸自己生活在安平镇，还能有一份稳定的工作，还有一位慷慨的老板，因为他这份工作，家里面时不时能够吃上几口肉，老子娘几个弟妹看着都是顶好的面色。
张铁柱闷声闷气地说：“我娘说咱们镇上有山神庇佑，我娘去道观里请了山神爷爷的长生牌位，我娘说以后要天天给山神爷爷上香。”
“你娘说的有道理。”王大心里面也起了同样的心思。
三娘点点头，安平镇的确是个好地方。她听先生说过，四年多前朝廷南迁，北人大规模渡江南逃，朝廷已经失去了长江以北绝大多数领域的控制能力。北方各家自立为王，小势力众多，又有游牧民族不断扣边，乱得很。
与之相比，南方只是稍微好一些而已。皇帝耽于江南美色，朝廷政务不通，江水泛滥、灾情不断，前年大涝、去年大旱，大涝大旱之下肯定有疫情发生，这不之前一直稳定的容州乱了，接下来乱哪里真是不好说。
但三娘觉得，安平镇会成为风雨飘摇的大齐朝内唯一稳固的地方。
店里面闲得发慌，没人买肉，大家聊天打发时间。守着一桌子肉卖不出去的三娘看着外面不远处的一棵老槐树，槐树底下是镇子里聊天打闲的地方，平时坐着一群大爷大妈的，今天受流民影响就坐了四五个。三娘低头看了看肉，思量了一会儿抬头喊着，“乔婶。”
树下有个胖胖的四十开外的女人看了过来，三娘招了招手，“乔婶，帮帮忙。”
乔婶听明白了，眼睛立刻亮了起来，端着针线筐往猪肉档这儿跑，走近了眉开眼笑地对三娘说：“我这就喊人去，三娘要几个人？”
“五六个就行，麻烦乔婶了。”三娘看现在的情况，镇民中慌乱的情绪估计要几天才能散，买生肉的就会减少，与其肉堆在店里面坏了，还不如换个卖法，清了库存再说。
乔婶乐呵呵地应了，“我回去放放东西，马上就张罗人手，很快的。”
乔婶是在官府登记过的人牙子，就是买卖人口的人贩子，走街串巷的对镇子上人都有了解，让她张罗人来帮工最好不过。人牙子的存在是时代特色，三娘不喜欢也没有办法，乔婶在这个行业里算是有良心的存在，买来的儿女不会送到脏地儿。
在请短工帮忙这件事情上三娘吃过亏，看起来老实巴交的人偷偷藏肉，最后结钱的时候她又不是不给，何必干这种损人不利已的事情，和那些人理论还耍赖躺在地上哭，弄得三娘像是个欺男霸女的恶棍。
经由王大提点，三娘就找到了以前看不上的乔婶，乔婶做事地道，她找来的人不会偷奸耍滑、手脚不干净，自此三娘对乔婶的印象开始逐渐改观。
三娘目送乔婶离开，回身对伙计们说：“肉不用存着了，趁着天气不热，腌制咸肉好了，铁柱去后院拿盐。”
咸肉半个月后就能吃，趁着春笋还有，可以做腌笃鲜，三娘馋这一口了，想吃。
现在巳时三刻，上午十点没到，帮工在乔婶的号召下不到十分钟就来齐了，三娘分配了工作，下水要翻洗，猪头猪蹄猪尾巴要去毛，猪肉要分割、猪肉要抹盐、猪骨要熬汤事情还是很多的。
一头猪养了小一年，打猪草、煮猪食，也就勉强养到二百斤，屠宰以后剩下一百来斤，猪血已经凝成了血豆腐，卖的相当便宜，一文钱可以从三娘这儿买走一小盆，一个上午去了大半，剩下的三娘不准备卖了，中午洗一点儿大蒜叶和猪血同煮，最好再有一块豆腐，味道不是一般的赞。
档口旁边的巷子里妇女们一字排开，翻肠子的翻肠子，烫猪毛的烫猪毛，忙碌间说说笑笑，三娘听她们东拉西扯，每次都震惊于小小的安平镇竟然有这么多八卦王员外想要纳小妾，被老婆抓了一脸花，这两天都不敢出门绸缎庄杜家收拾东西，说是要搬到杭城去大柳树下看着老正经的小娘子竟然是做皮肉生意的，牵线拉桥的还是她家那口子小石头桥旁的林寡妇将来有福了，小林聪明又懂事，是个有前途的后生石县令二十七八了还没有成亲，不会是有什么隐疾吧
三娘：
不敢走了，就怕一走，话题就围绕在自己身上。
“翻到肠子，我就想到一开始给三娘帮忙的事儿。”乔婶也在其中帮忙，她家里面条件不错，但不是“衣来伸手，饭来张口”的殷实人家，做饭洗衣样样还是要自己干，做的相当麻利。
三娘内心囧了一下，“一开始年轻不懂事，让婶子们笑话了。”
按照现代的习惯，肥肠要翻干净了三娘就准备了面粉、醋，为了节约粮食，她还选用了最粗劣的面粉，被帮工的乔婶看见了，眉头皱得老紧，连忙拉着三娘到一边去传授经验，洗猪肠子用草木灰就很好，哪里需要浪费粮食。
这也是让三娘对乔婶改观的重要原因之一，最先请来帮工的就没有提醒过她，还把她当成冤大头。
乔婶爽利地笑了起来，“都是从年轻的时候过来的，许多事儿慢慢就懂了。”三娘和赵先生夫妻两也没有个老人在身边帮衬，许多事情不懂也是情理之中的。
“还是要婶娘们多教教。”三娘说着客气话，但也是真心的，古代许多年节礼俗她都不懂，都需要询问有经验的长者。
“身边有个年纪大的嬷嬷其实不错，三娘要不要买一个？婶娘给你留意留意，有好的让你挑。”
三娘打哈哈，她骨子里有着众生平等的理念，对待家里面的田螺小伙一二三四也是当普通帮工来的，没有颐指气使地要求这要求那，买人来伺候她有些做不来。
乔婶她们是土著，想法与三娘截然不同，讨论起了家里面有个经验老道的老人家是件多么好的事情。
“三娘和赵先生都年轻，家里面没有个长辈在，以后有了孩子也不好带。”
“有个老嬷嬷也不错，乔大姐给三娘留意着，容州那儿不是有许多大户，估计这回能放出许多经验老道的婆子。”
“乔婶儿子是不是过去了？”
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