唐志让张浩把徒弟们的执勤安排好，空出晚上的时间来读夜校。他自己胸无大志，却好为人师，想让自己的弟子有出息。刚好这帮家伙雄心勃勃，想出人头地，我就成全你们。古代读书人有三乐，其中一个是“得天下英才而教育之。”所以蒋委员长喜欢自己的学生管他叫校长。不知道为什么唐志也好这口，大概是习气作怪。还有桌椅板凳，因为学生不多，大概先做个20来张就差不多了。没有教室就先在自己的大厅，以后再安排其他地方。
上午来福把庄园的管事李贵和铁匠老张头请来，唐志专门给他们讲解豆腐、豆芽、铁锅、折扇的制作方法，当然少不了课桌和自己的书桌。豆腐和豆芽可以在庄园里生产，早上拿到长安城里卖，得月楼、唐府和姐姐那里每天也会消耗不少，如何保密就是李贵的事了。
折扇是装X利器，唐志也不可能放过，更重要的是后世有一个群舞《纸扇书生》，要用折扇。至于潇湘馆没有这么多男艺伎，那也不要紧，唐志那帮狐朋狗友正好可以派上用场，另外唐志还准备搞其他节目，都要他们亲自上阵。
折扇可以用竹子和木头制作，因为没有机械，全靠手工，所以生产不易，好在唐志目前只要几十把，问题不大。折扇选用材料，越选越精，极奇穷巧。扇骨有用象牙的、玳瑁的、檀香的、沉香的、粽竹的，以及其他木料的。白纸折扇的制作流程之扇骨的制作需要经过削切、晒、煮、晾、钴孔、打磨等十余道工序。扇面最好用宣纸，不过现在没有，只有将就一下。
纯手工小铁锅打造不易，唐志因为看过《舌尖上的中国》，对章丘铁锅映象深刻。它的优点在于有益健康，补血补铁，炒出的饭菜也格外香。一道简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。它的制作过程看似简单，实在费力费时，一般需要至少四五个小时，经过12道工序，一千度以上高温锤炼，经过三万多锤锻打，才能打造出来。
这些事都交代完毕，李贵跟唐志说起庄园的事情，对于唐志要求扩大养猪不以为然，现在的猪肉有一股腥臊气，大户人家都不爱吃，赚不了几个钱，还不如养羊，养牛。
“隔壁上官家的猪养得不错，肉质又白又嫩，没有难闻的气味，不知道他们是怎么养的？”李贵道。
“很简单啊，他们把猪阉割了。”唐志道，“阉割后的猪好吃懒做，不爱动，爱长膘，味道鲜美。”
“原来是这样！”李贵一拍大腿，“我说呢，这上官家藏着掖着二十年，瞒得滴水不漏，没想到让九郎一语道破。”
唐志这才发现自己说漏嘴了，心里默念：“老猪，老猪，千万别怪我，都是那上官家干的缺德事，以后断子绝孙就是他们家！”
以前打屠佬杀猪前都会先念叨几句：“老猪啊老猪，千不怪万不怪，就怪供销社的王经理，是他要你的肉啊，以后有事找他去！”不是迷信，只是图一个心安。抗美时期打冷枪，老英雄开枪之前也会念叨一句：“活了这么久，你也要好好休息了。”呯一声，对方永远休息了。
李贵兴奋不已，恨不得现在就回去把那些老猪都阉了。
唐志道：“别急，这个猪饲料也有讲究。”
听到这里，老张头赶紧道：“少东家，要不我回避一下？”
唐志摆摆手，“不用，都是自己人，今后我还有更重要的事情交给你，不相信你相信谁呀？”
老张涨红了脸，搓搓手道：“不敢当，不敢当啊！”李贵拍拍老伙计的肩膀，让他安静下来。
唐志开始给李贵介绍猪饲料的轻度发酵技术。由于发酵料可以调理猪的肠道，减少肠道疾病的发生，下降便秘和拉稀的现象，同时发酵料内的益生菌可以出产很多的消化酶，对饲料进行预消化，提高了饲料的使用率。这样的猪用料少，出栏快，今后唐志造肥皂的油脂就指望这些老猪了。
还有高温堆肥技术，豆渣可以喂猪，猪粪和人粪可以制作堆肥。堆肥是利用作物秸杆、杂草、树叶、泥炭、垃圾等等为主要原料，混合人畜粪尿等，在高温、多湿的条件下，经发酵腐熟而成的有机肥料。
堆肥比后世的化肥强多了，化肥对于土壤的伤害很大，严重破坏了土壤中的生物多样性，让土壤中的微生物越来越少，相应的病虫害越来越多，所以需要用的农药也越多。造成的后果就是病虫害变异，对农药的抗性越来越强，于是需要更多的农药，这样造成一种恶性循环。
而堆肥就是利用依靠自然界广泛分布的细菌、放线菌、真菌等微生物，促进有机物向稳定的腐殖质转化，本质上是一种发酵过程。堆肥培养土壤生物，增强植物的根系生长，而且完全是原生态的，这是西方农场花了很大的代价才吸取了教训。
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