将小龙虾下锅以后，把虾从红色炸到略微变黄，就可以先把小龙虾铲出来。
锅里剩下的油直接烧热，倒进适量的郫县豆瓣酱、沙姜、八角、草果、陈皮、花椒、香叶，把这些佐料炒香出味以后，再把炸好的小龙虾倒进锅里跟佐料混合，翻炒均匀，随后加啤酒。
林雷开了三罐啤酒，一股脑全部倒进锅里。
又加了一些耗油和老抽，拿起一大把干辣椒丢了进去。
不过他没有盖上盖子，而是任由翻滚的汤汁不断的冒着香气。
这样是为了虾的土腥气能够跟随酒气一起挥发掉，煮出来的小龙虾味道才好。
约莫过了二十分钟，大火加持下，锅里的三瓶啤酒很快见了底，林雷又加进了一瓶啤酒，把早早准备好的一大把香芹也丢了进去。
香芹入锅，这道小龙虾最终的味道就要成型了。
丝丝香气争先恐后的从锅里逃出来，钻进不远处杨媚和林小雪的鼻子，瞬间引起她们的注意。
杨媚闻着这股香味，忍不住走了过来，“不行了，我顶不住这股香气了......怎么这么香啊？”
她以前也不是没有吃过小龙虾，不过还没有闻到过这么香的味道，一点土腥味都没有。
“这是我钻研了几年的技术，你以为是外面那些宵夜摊，随便油炸一下，放点十三香就出锅的小龙虾？”林雷得意的笑了笑，对于自己的小龙虾充满信心。
要说桂市哪一家的小龙虾味道能和他做出来的比一比，据林雷所知，也就桂市最出名生意最好的“龙虾客栈”味道不错，其余的店铺皆不入他的眼。
不过流水线做出来的菜品，终究少了那一道慢慢炖的过程，佐料是够了，虾肉的味道还是差了点，不够入味。
“那我真是来对了！老板厨艺牛啊！”杨媚竖起大拇指，狠狠吸了几口香气后退到一边。
“爸爸，能吃了吗？”林小雪摸着小肚子，眉头皱起来像是蚯蚓一般。
确实，这个点也该饿了。
“马上了，再等会儿啊。”林雷看锅里的浓汁收得差不多了，又将葱花撒进锅里，随意翻炒了几下，拿起一个大盘子将小龙虾盛了出来。
大盘子的底部铺好了一层黄瓜块，黄瓜清甜可口，正好可以和重口的小龙虾搭配。
一口黄瓜再嗦一口小龙虾的汁，那感觉，别提多爽了。
“拿去厨房放着，盖好。”林雷招呼杨媚帮忙。
林小雪看着盘子里的小龙虾，红艳艳中带着一抹金黄，虾头处还冒出一颗颗红色的虾黄，油汁水均匀的粘在上面，散发出浓郁的香气。
她忍不住咽了一口口水，迈着两只小脚跟在杨媚的后头，一直看着杨媚手里的小龙虾。
林雷又炒了一碟韭黄鸡蛋、青椒五花肉和一碟青菜，这才招呼他们上桌。
虽然都是家常菜，但是用大铁锅炒出来味道就格外的香。
“来，都多吃点，大铁锅的味道可不一样。”林雷倒了一杯果汁给杨媚，乐呵呵的，“不要客气，出门在外客气的人可吃不饱，吃不饱这里又没有外卖店，晚上只能饿肚子哦。”
“对对对，多吃点！”林有国也插了一嘴。
杨媚扑哧一笑，拿起筷子给林小雪夹了一块鸡蛋，大方的说：“嗨，我又不是那些刚毕业的小姑娘，吃饭还细嚼慢咽的，放心吧，今晚我肯定吃多多的。”
说完她伸出手来拿起一只小龙虾，直接对着虾头吸了一口。
浓郁的汤汁瞬间打开了味蕾，恰到好处的辣和麻也按摩着舌头上的每一处神经，让杨媚忍不住发出满足的感叹，含糊不清的说道：“太香了，这小龙虾外传吗？！我要学。”
杨媚在桂市还没有吃过那么好吃的小龙虾，以往在宵夜摊吃过几回，都被那浓重的佐料以及吃完以后嘴边残留的土腥味劝退了。
但是林雷做出来的完全不一样，色香味俱全，虾肉还特别的Q弹，一点腥味也没有，简直了。
“想学啊？以后多看看就学会了，小雪挺喜欢吃的，你在这里工作，不经常能偷师嘛！”林雷嘿嘿一笑，说话间带着一股满足感。
所有的厨师，都喜欢别人夸赞他做的菜好吃。
林雷也不意外。
“好嘞！”杨媚听见林雷这样说心里乐开了花，立马开始大快朵颐。
“小雪，你可不能多吃，这个太香太辣了。”林雷夹了一块五花肉进小雪的碗里，“吃肉，多吃肉才能长胖胖。”
“嗯，我知道，可是我一只都吃不到。”林小雪有些不满意，摆弄着手中的小龙虾，怎么都打不开虾壳。
“那我来帮你剥两只，你吃完了就不许吃了哦，不然明天喉咙痛痛！”
“嗯。我知道了爸爸。”
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